Chicken Parmigiana

Un platico muy especial para mi amiguito que hoy necesita recargar energias para continuar con sus examenes y que el stress se aleje por la puertica trasera. Como la pastica en este platico , siempre voy a estar ahy para acompañrte en este viajecito y ser tu soporte cuando lo necesites. Estamos juntos en esto y es dificil para ambos , pero al final vamos a saborear nuestra rica recompensa como este platico.

Ingredientes

• 1 / 4 taza de aceite de oliva virgen extra, además de tres cucharadas
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 hojas de laurel
• 1 / 2 taza de aceitunas Kalamata, sin hueso
• 1 / 2 manojo de albahaca de hojas frescas
• 2 (28 onzas) latas de tomates pelados enteros, escurrido y picado a mano
• Una pizca de azúcar
• Una pizca pimiento rojo
• Sal kosher y pimienta recién molida negro
• 4 sin piel, pechugas de pollo (aproximadamente 1 1 / 2 libras)
• 1 / 2 taza de harina para todo uso
• Sal kosher y pimienta recién molida negro
• 2 huevos grandes, ligeramente batidos
• 1 cucharada de agua
• 1 taza de pan seco rallado normal
• 1 taza de queso parmesano recién rallado, y un poco más para espolvorear
• 1 / 2 taza de perejil picado plano-hoja
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 (8 onzas) de bolas mozzarella fresca, en rodajas finas
• 1 libra de espagueti pasta, cocida al dente

Preparacion 

Precaliente el horno a 350 grados F.
Rocíe una sartén con aceite de oliva y colocar sobre fuego medio. Cuando el aceite se nebuloso, agregar la cebolla, el ajo y las hojas de laurel y cocine y revuelva por 5 minutos hasta que estén fragantes y suaves. Agregar las aceitunas y un poco de albahaca , se reservan el resto de la albahaca para el acabado. Con cuidado, añadir los tomates (salpicaduras nada que ver con tomates), cocina y revuelve hasta que el líquido se cocina abajo y la salsa se espese, unos 15 minutos, sazonar con azúcar, pimienta roja, sal y pimienta. Baje el fuego, tape y mantenga caliente. 

Consigue los ingredientes para el pollo para que tenga una línea de montaje. Ponga la harina en un plato poco profundo con una buena cantidad de sal y pimienta y mezcle con un tenedor para distribuir uniformemente. En un recipiente amplio, mezclar los huevos y el agua, batir hasta que esté espumoso. Ponga el pan molido en un plato, agregar el queso parmesano 1 taza de perejil picado, y polvo de ajo con sal y pimienta y revuelva con un tenedor hasta que esté bien combinada.
Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande para horno. Ligeramente dragado ambos lados de las chuletas de pollo en la harina sazonada y luego sumergirlos en el huevo para cubrir por completo, dejando que el exceso de goteo, a continuación, dragado en el pan rallado. Cuando el aceite esté bien caliente, agregue las chuletas y freír durante 4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y crujiente, dándole vuelta una vez.
Sirva la salsa de tomate de oliva sobre el pollo y organizar la mozzarella en la parte superior. Espolvorear con parmesano y albahaca restante. Hornee por 15 minutos o hasta que el queso esté burbujeante. Sirva caliente con espaguetti .